Les sulfites sont souvent présents dans le vin, mais saviez-vous que ces substances chimiques peuvent avoir des effets sur votre santé ?
Dans cet article, nous explorerons les sulfites présents dans le vin et comment ils peuvent affecter votre corps. Si vous êtes passionné de vin ou simplement curieux de savoir ce qui se trouve dans votre verre, ne manquez pas cet article passionnant sur les sulfites dans le vin !
Les sulfites dans le vin : qu’est-ce que c’est ?
Les sulfites (plus précisément le SO2 pour « dioxyde de soufre ») sont un composé chimique qui se forme lors de la fermentation alcoolique. Présents naturellement en très faible quantité, des sulfites sont parfois ajoutés aux produits alimentaires, y compris le vin, pour leurs qualités de conservateur.
Bien que les sulfites soient considérés comme sûrs par de nombreux experts, certains consommateurs peuvent être sensibles à ces composés et peuvent ressentir des effets indésirables lorsqu’ils consomment des aliments ou des boissons contenant des sulfites.
Pourquoi ajouter des sulfites dans le vin ?
Les sulfites sont présents naturellement dans tous les vins à base de raisins, même ceux sans sulfites ajoutés. Des sulfites sont régulièrement ajoutés par les vignerons comme agents conservateurs, pour empêcher la croissance des bactéries et des moisissures, ainsi que pour préserver leur couleur et leur arôme.
La présence de sulfites présente de nombreuses vertus :
- Antioxydantes : ils rendent le vin plus résistant à l’altération liée à l’oxygène de l’air. Ils servent donc à protéger le vin et donc lui évitent donc de devenir du vinaigre.
- Antiseptiques : ils permettent de mieux maitriser le développement de micro-organismes, comme les levures, les bactéries lactiques ou encore les bactéries acétiques.
Quels sont les dangers des sulfites ?
Les sulfites sont considérés comme un allergène : certains consommateurs peuvent y être sensibles et ressentir des effets indésirables lorsqu’ils consomment des aliments ou des boissons en contenant.
Après avoir bu du vin, les symptômes les plus courants de la sensibilité aux sulfites comprennent :
- Des maux de tête
- Des éruptions cutanées
- Des difficultés respiratoires
- Des problèmes digestifs
Les sulfites dans le vin sont-ils dangereux ? Dans de rares cas, une réaction allergique grave à la consommation de sulfites peut entraîner un choc anaphylactique. Si vous pensez être sensible aux sulfites, il est important de parler à votre médecin et de lire attentivement les étiquettes des aliments pour éviter la consommation de tout produit contenant des sulfites.
Voir aussi : Le vin rouge fait-il grossir ?
Pourquoi les sulfites font mal à la tête ?
La relation entre les sulfites et les maux de tête est complexe et il n’y a pas encore de consensus clair sur le sujet :
- Certains experts estiment que les sulfites peuvent déclencher des maux de tête en perturbant le métabolisme des neurotransmetteurs dans le cerveau, ce qui peut entraîner des douleurs et des sensations de pression.
- D’autres pensent que les maux de tête causés par les sulfites peuvent être le résultat d’une réaction allergique ou d’une sensibilité au sulfite, qui peut provoquer des inflammations dans les vaisseaux sanguins du cerveau.
- Dans de rares cas, une réaction grave à la consommation de sulfites peut provoquer une condition appelée méthémoglobinémie, qui se caractérise par une augmentation anormale du taux de méthémoglobine dans le sang.
Si vous pensez que les sulfites sont à l’origine de vos maux de tête, il est important de parler à votre médecin pour obtenir des conseils et un traitement adaptés.
Que faire si vous êtes allergique aux sulfites ?
Si vous êtes allergique aux sulfites, il est important d’éviter les aliments et les boissons contenant ces agents conservateurs. La première étape consiste à consulter un médecin pour obtenir un diagnostic et des conseils sur la gestion de votre allergie.
Identifier les aliments contenant des sulfites
Vous devriez également apprendre à lire les étiquettes des aliments pour identifier les produits contenant des sulfites, qui sont généralement indiqués par les termes suivants : sulfites, bisulfite de sodium, métabisulfite de potassium, dioxyde de soufre et peroxyde d’hydrogène. Si vous voyez aussi la mention d’additifs E220 à E228, il ‘agit bien de sulfites.
Les sulfites sont largement utilisés par l’industrie agro-alimentaire, ils se trouvent ainsi dans de nombreux aliments courants, tels que les vins, les jus de fruits, les boissons gazeuses, les fruits en conserve, les fruits secs, les charcuteries, les fruits de mer et les légumes en conserve. Si vous êtes allergique aux sulfites, il est conseillé d’éviter ces aliments pour éviter tout risque de réaction allergique.
Utiliser un purificateur de vin
Il existe depuis peu des accessoires permettant de filtrer les sulfites dans le vin, comme le purificateur de vin Üllo. Il permet de retirer les sulfites ainsi que les sédiments contenus dans le vin. Il suffit de poser le purificateur sur votre verre, et d’y verser votre vin qui passe au travers d’un filtre avant d’arriver dans votre verre.
Les nombreux avis clients semblent prouver l’efficacité de ce type de purificateurs de vins. Soyez néanmoins vigilants si vous êtes intolérants aux sulfites, testez progressivement.
Les sulfites et le vin, quelles sont les doses autorisées ?
En Europe, la quantité de sulfites autorisée dans le vin est de 160 mg/litre pour les vins rouges et de 210 mg/litre pour les vins blancs et rosés secs (les vins liquoreux et moelleux peuvent en contenir davantage).
La loi Européenne impose aux producteurs de vin d’ajouter la mention « contient des sulfites » sur tous les vins contenant un taux de sulfite supérieur à 10 mg/l de dioxyde de soufre. La plupart des bouteilles contiennent donc cette mention obligatoire.
Si vous êtes sensible aux sulfites ou souhaitez éviter ces agents conservateurs, il est recommandé de rechercher des vins contenant des niveaux de sulfites inférieurs à ces seuils.
Est-il possible de faire du vin sans sulfites ?
Toutes les bouteilles de vin contiennent des sulfites, car ils se développent de manière naturelle au fil de la fermentation de l’alcool. Il est cependant possible de produire du vin sans sulfites ajoutés. Ce type de vin est appelé vin sans sulfites ajoutés, vin nature, vin biologique ou tout simplement vin bio.
Les vins bio sont fabriqués en utilisant des levures naturelles pour la fermentation au lieu d’ajouter des sulfites pour prévenir la croissance des bactéries. Bien que la production de vin sans sulfites soit possible, elle plus difficile et plus coûteuse que la production de vin conventionnel.
En raison de ces défis, les vins sans sulfites sont généralement produits en petites quantités et peuvent être plus difficiles à trouver que les vins conventionnels. Si vous êtes sensible aux sulfites ou souhaitez éviter ces agents conservateurs, il est recommandé de privilégier ces fameux vins bio, sans sulfites ajoutés.
