Le marché du vin est en constante évolution, offrant de nouvelles opportunités pour les entreprises du secteur. Les consommateurs cherchent des vins plus éthiques et de qualité supérieure, tandis que les technologies numériques transforment les méthodes de production, de vente et de distribution. Ces tendances ont un impact direct sur les besoins en recrutement des entreprises du secteur, qui cherchent à embaucher des professionnels dotés de compétences spécifiques pour répondre aux exigences du marché en constante évolution.
Depuis les experts en dégustation aux spécialistes en technologie en passant par les professionnels de la vente, les entreprises du secteur doivent s’assurer d’avoir les bons profils pour continuer à prospérer. Dans cet article, nous faisons le point sur les évolutions du marché du vin et leur impact sur les besoins en recrutement du secteur.
Les tendances clés sur le marché du vin
Le marché du vin est en perpétuel changement, nourri par des besoins consommateurs qui évoluent et des entreprises qui innovent. Voici les principales tendances qui émergent sur le marché du vin depuis quelques années :
- Les vins bios, naturels et engagés : il s’agit de vins produits avec des méthodes respectueuses de l’environnement, sans l’utilisation d’additifs ni de produits chimiques. Les vins naturels et labellisés (biologiques, vignerons engagés, HVE ou Terra Vitis) sont de plus en plus populaires auprès des consommateurs, notamment les jeunes, soucieux de leur impact environnemental.
- Les vins de petits producteurs : comme dans le secteur de la bière, les consommateurs cherchent de plus en plus à soutenir les producteurs locaux et à découvrir des vins produits en petite quantité et proposés en circuits courts.
- Les vins de qualité supérieure : bien que les volumes consommés ne progressent pas ou peu, le budget vins augmente, traduisant une appétence croissante pour le « consommer moins, mais mieux ».
- Les vins sans alcool et à faible teneur en alcool : un nombre croissant de consommateurs sont soucieux de leur santé et leur bien-être. Les vins sans alcool et à faible teneur en alcool représentent une alternative identifiée comme plus saine, en particulier chez les jeunes consommateurs (18-25 ans).
- Une consommation de plus en plus digitalisée : les consommateurs sont moins réticents à acheter du vin sur internet. Ils plébiscitent également l’usage d’applications de vin comme Vivino qui leur permettent de consulter les avis d’autres utilisateurs avant l’achat d’une bouteille.
- Une production de plus en plus robotisée : des machines et des technologies avancées qui remplacent les tâches traditionnellement effectuées à la main.
Les nouveaux besoins en recrutement dans le secteur du vin
Afin de s’adapter aux nouvelles tendances qui émergent sur leur marché, les entreprises du monde viticole et des spiritueux doivent innover et faire évoluer leur offre. Cette adaptation crée des besoins de recrutement dans de nombreux métiers, dont certains sont nouveaux pour ce secteur.
Des besoins de main d’œuvre en production
Le monde viticole est actuellement confronté à une pénurie de main-d’œuvre qualifiée. Les métiers agricoles et saisonniers, tels que la récolte des fruits, sont particulièrement touchés par cette pénurie.
Malgré l’utilisation croissante de la vendange mécanique et robotisée, les besoins en main-d’œuvre augmentent avec l’évolution vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement. Les pratiques agricoles plus écologiques, comme l’agriculture biologique, impliquent des interventions humaines plus fréquentes et plus rapides. Ainsi, les vignobles sont chaque année en forte demande pour les métiers d’ouvriers viticoles, et rencontrent de fortes difficultés à recruter pour ces postes souvent saisonniers et réputés difficiles.
Qualité et traçabilité
Les attentes des consommateurs en matière de qualité et de traçabilité des produits ne cessent de croître. Pour répondre à ces attentes, il est de plus en plus nécessaire de disposer de professionnels qualifiés dans des domaines tels que la RSE, le développement durable et la certification.
Les professionnels de la traçabilité, tels que les techniciens en analyse sensorielle et les experts en certification, jouent un rôle clé afin de garantir la qualité et de la transparence des produits vitivinicoles. Ils sont chargés de vérifier que les normes et les réglementations en vigueur sont respectées tout au long de la chaîne de production, depuis les vignes jusqu’au consommateur final.
Œnotourisme
Le secteur viticole connaît actuellement une croissance importante dans le domaine de l’oenotourisme. Les consommateurs sont de plus en plus intéressés par les expériences liées au vin, comme les visites de caves, les dégustations et les séjours à la ferme. Cette tendance a entraîné un besoin croissant en métiers liés à l’oenotourisme, tels que les guides touristiques, les sommeliers et les responsables de cave.
Les guides touristiques sont particulièrement en demande, car ils sont chargés de conduire les visiteurs à travers les propriétés viticoles et de leur fournir des informations sur la culture du vin et la production de vins locaux. Les sommeliers, quant à eux, sont chargés de conseiller les clients sur les meilleurs vins à acheter et à consommer. Ils sont également responsables de la mise en place et de la supervision de dégustations de vins.
Les responsables de cave, quant à eux, sont chargés de la production de vins de qualité et de la gestion des caves. Ils sont responsables de la fermentation, de la mise en bouteille, de l’étiquetage et de la vente des vins.
En outre, les métiers liés à la communication, à la vente et à la gestion des sites touristiques sont aussi en forte demande, tout comme ceux liés à la restauration.
Métiers du numérique
La montée en puissance du digital, que ce soit dans le e-commerce, la logistique, l’automatisation, l’intelligence artificielle, ou encore l’analyse de données, nécessite de nouvelles compétences technologiques jusqu’ici éloignées des métiers du vin. La maitrise du numérique est devenue indispensable pour s’adapter à une demande toujours plus mouvante, atteindre de nouveaux consommateurs et améliorer ses techniques de production et de commercialisation.
Si les métiers de manager e-commerce ou community manager viennent tout de suite à l’esprit, il y a également des besoins dans des fonctions de plus en plus techniques.
On retrouve par exemple de plus en plus de robots dans les domaines et entrepôts viticoles : il faudra une main d’œuvre pour les programmer, les réparer et les entretenir. On peut aussi évoquer le besoin croissant de traçabilité qui pourra nécessiter des connaissances dans le domaine de la blockchain. Enfin, on pourrait imaginer que l’intelligence artificielle permettra de développer de nouvelles recettes pour plaire aux consommateurs toujours avides de nouveautés et de personnalisation.
Comment recruter ces nouveaux profils ?
À l’instar de l’hôtellerie et la restauration, les besoins de recrutement sont très forts dans le secteur du vin, que ce soit dans les métiers de production ou les fonctions support. Les entreprises de la filière viticole innovent pour trouver de nouveaux candidats : évènements, escape games, portes ouvertes, création de formations…
Pour le recrutement des managers et des métiers de pointe, il est souvent incontournable de passer par des cabinets de recrutement spécialisés comme Elzear Wine & Spirit. Le cabinet Elzear s’est construit au fil des années une expertise rare : celle du recrutement de cadres et dirigeants pour la filière viticole.
Ses consultants accompagnent différents clients dans leurs recherches, aussi bien dans la qualification des besoins que dans le sourcing des talents. Forts d’une connaissance pointue du monde du vin, ils aiguillent leurs clients vers les meilleurs profils : ceux qui leur permettront d’être à l’avant-garde des futures tendances du marché.
